Υλικά για το Κέικ:
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
1/4 κ.γ. αλάτι
120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. ζάχαρη καστανή
2 μεγάλα αυγά
3 ώριμες μπανάνες (περίπου 300 γρ.), λιωμένες με πιρούνι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
60 ml γάλα πλήρες ή γάλα καρύδας\
Υλικά για το Γλάσο Cream Cheese:
250 γρ. τυρί κρέμα (Philadelphia ή παρόμοιο), σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. βούτυρο (μαλακό)
200-250 γρ. άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση Κέικ:
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 175°C (ανεμιστήρα). Βουτυρώνεις και αλευρώνεις
φόρμα 22 εκ. ή στρώνεις λαδόκολλα.
Σε μπολ κοσκινίζεις το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι.
Σε άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά.
Ρίχνεις τις λιωμένες μπανάνες και τη βανίλια, ανακατεύεις καλά.
Εναλλάξ προσθέτεις το μείγμα αλευριού και το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με
το αλεύρι.Ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα και ψήνεις για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η
οδοντογλυφίδα.
Αφήνεις να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρεις.
Εκτέλεση Γλάσου:
Χτυπάς το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτεις το τυρί κρέμα και συνεχίζεις το χτύπημα μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Σταδιακά ρίχνεις την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθεί και να έχεις
ένα πηχτό γλάσο.
Αν το γλάσο είναι πολύ σφιχτό, πρόσθεσε 1 κ.σ. γάλα.
Συναρμολόγηση:
Κόβεις το κέικ σε 3 στρώσεις (αν έχεις 2 φόρμες μπορείς να ψήσεις χωριστά τα δύο
παντεσπάνια).
Απλώνεις γλάσο μεταξύ των στρώσεων και καλύπτεις όλο το κέικ.
Διακοσμείς με φέτες μπανάνας ή ξηρούς καρπούς αν θέλεις.
Tips:
Χρησιμοποίησε ώριμες μπανάνες με μαύρα στίγματα για πιο έντονη γεύση.
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι 4 μέρες.
Αν θες πιο υγρό αποτέλεσμα, πρόσθεσε 1 κ.σ. γιαούρτι στο μείγμα
Σχολιάστε